香油能炒菜嗎

因爲炒菜時高溫會破壞掉香油的營養成分，還會產生氧化脂肪和自由基。而且香油的香味比較濃郁，會掩蓋住菜原本的香味，破壞菜的味道，因此香油常用來做涼拌菜或者湯的配料。

香油又叫芝麻油，是從芝麻中提取出來的，富含維生素E、芝麻素、芝麻酚、植物固醇。