提供能量的三大物質

爲人和動物體提供能量的三大營養物質是糖類、脂肪、蛋白質。這三類物質都可以在食物中獲取，但不是儲存在同一個身體器官裏面。三大營養物質在自然界中含量均十分豐富，尤其是人體中，同時它們在生命中的基礎作用是維持正常生命功能的保證。

糖類

：（1）食物來源：穀類、豆類和根莖類等食物中含有較多的糖類。

（2）功能：糖類是人體主要的供能物質，人體的一切活動，包括走路、學習、呼吸等都要消耗能量，這釁能量大部分是由糖類提供的。

（3）缺乏時的症狀：瘦弱、乏力、低血糖。

脂肪：

（1）食物來源：豬油、奶油、蛋黃、花生油、芝麻、豆類和硬果類等食物中含有較多的脂肪。

（2）功能：脂肪也是人體能量來源的重要物質，但是脂肪一般是儲存在體內作爲備用能源

（3）缺乏時的症狀：瘦弱。

蛋白質：

（1）食物來源：奶、蛋、魚，瘦肉、豆類製品等。

（2）功能：

①組成細胞的主要有機物，如蛋白質是構成細胞膜、染色體的主要成分。

②能源物質，蛋白質能分解釋放能量，爲人體的牛命活動提供能量。

③人的生長髮育以及受損細胞的修復和更新都離不開蛋白質。

（3）缺乏時的症狀：長期供應不足可導致營養不良，發生貧血。