純牛奶有反式脂肪酸嗎

1、純牛奶有反式脂肪酸。

2、純牛奶中之所以有反式脂肪酸，是由於細菌的作用，所以會有微量的反式脂肪酸，但是和人工合成的反式脂肪酸不同，一般對健康沒有影響。

3、反式脂肪酸是分子中含有一個或多個反式雙鍵的非共軛不飽和脂肪酸。

4、反式雙鍵中與形成雙鍵的碳原子相連的兩個氫原子位於碳鏈的兩側，天然脂肪酸中的雙鍵多爲順式，氫原子位於碳鏈的同側。

5、反式雙鍵的鍵角小於順式異構體，其鋸齒形結構空間上爲直線型的剛性結構，這些結構上的特點使其具有與順式脂肪酸不同的性質，具有更高的熔點和更好的熱力學穩定性，性質更接近飽和脂肪酸。