打肉餡可以放麪粉嗎

回答肯定是能加，只是餡料的口感與不加麪粉的餡料口感有天壤之別。

做肉餡可以放澱粉，放麪粉的時候很少，當然放麪粉也是可以的，只是做出肉餡的口感差。炸家常蘿蔔丸子的時候可以放麪粉，做獅子頭的時候可以摻泡過的饅頭，做包子，包餃子餡是不放麪粉的。

做肉餡若是放了麪粉，餡心熟了之後發硬，一點也不潤滑，就像吃泥巴一樣。若是真的喜歡這樣吃也是可以的，畢竟不同的人有不同的喜好，任何事情都不是絕對的。好者好惡者惡，捉鵪鶉的不逮兔，一個人一個活法。

現在的豬肉越來越貴，如果顯肉少可以加泡水的饅頭，這樣看着肉餡多，又比加麪粉的肉餡好吃，想在肉餡里加麪粉的不妨加泡水的饅頭試試。這算不算商業機密，哈哈哈，總比加紙箱殼子強太多了。

我覺得蔥花、薑末、料酒這是必須的，蔥花用來提香，薑末和料酒用來去除肉餡中肉腥味，調料方面大家應該都差不多，會放食鹽、生抽、胡椒粉、蠔油、雞蛋清等。

但是有一樣我覺得是非常重要的，就是花椒水，花椒水的作用應該是兩方面的，一是花椒水有強大的去腥的作用，二是，肉餡中需要加入適量的清水，花椒水代替清水讓肉餡吸足水分，這樣的調製好的肉餡的纔會更加的好吃。

做肉餡想好吃直接加點水用手將肉餡打上勁。

製作肉餡操作過程：肉餡放盆裏加點水，老抽，五香粉等調味料用手將肉餡不停的攪拌，水要一點點的加，看肉餡的吸水程度添加。肉餡越打越稠時加鹽，再用力打餡，直至將肉餡打的感覺攪不動爲止，這樣打岀來的肉餡纔好吃，滑嫩，鮮美，汁水四溢。