沏茶葉的最佳水溫是多少度

1、不同的水溫泡出的茶水不同，90度以上的稱爲高溫泡茶。適合水仙、鐵觀音、佛手、凍頂烏龍等，色澤較黑較暗。全發酵的茶必須高溫泡製，高水溫能夠幫助此類茶葉的滋味快速浸出。

2、80到90度爲中溫泡茶，適合輕發酵的茶類。如文山包種茶、白毫烏龍和頂級紅茶等，但若焙火較重應以高溫沖泡。

3、低於80度爲低溫泡茶，適用於龍井、碧螺春等綠茶。

4、若品茶時仍覺得苦、麻重，可再降低水溫，尤其是嫩茶，可適當縮短沖泡時間，時間爲30-60s。