最能代表魯菜的十道菜是什麼

九轉大腸。

魯菜，是中國傳統四大菜系中的自發型菜系，它也是歷史最悠久、技法最豐富、最見功力的菜系。

與此同時，它還是黃河流域烹飪文化的代表。

九轉大腸原名爲紅燒大腸，是山東省濟南市的一道傳統名菜，屬於魯菜系。

其做法是先將豬大腸經水焯後油炸，再灌入十多種作料，用微火炮製而成。

成菜後，酸、甜、香、辣、鹹五味俱全，色澤紅潤，質地軟嫩。

爆炒腰花，爲山東省特色傳統名菜，它是以豬腰爲主料的家常菜，屬魯菜系。

製作時以豬腰、荸薺等爲主料，成品鮮嫩，味道醇厚，滑潤不膩。

爆炒腰花製作時配菜和佐料因地而異，口味也隨之有偏甜、酸、鹹、辣之分。

糖醋鯉魚，是山東濟南的傳統名菜。

濟南北臨黃河，黃河鯉魚不僅肥嫩鮮美，而且金鱗赤尾，形態可愛，是宴會上的佳餚。

《濟南府志》上早有“黃河之鯉，南陽之蟹，且入食譜”的記載。