東北菜代表菜有哪些

作爲東北人，一輩子離不開東北菜。如今我在腦子裏還存着兒時聞到的東北菜香。八大菜系裏是沒有東北菜位置的，東北菜總體上來說還算不上有檔次的飲食，不過如今喜歡東北菜的人遍及世界各地，但你知道東北菜的代表菜有哪些嗎？接下來小編就來給大家講解一下吧！

1、小雞燉蘑菇:

小雞燉蘑菇很有北方的生活氣息，是用幹蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成，燉雞的蘑菇最好選用野生的榛蘑，細杆小薄傘的那種，榛蘑可以最大程度襯托出雞肉的鮮香，名副其實的山珍野味。

2、鐵鍋燉大鵝:

東北的鐵鍋燉大鵝特別有名，特別是下過雪之後的大鵝，肉質十分鮮嫩，燉着吃特別香。

3、鍋包肉:

鍋包肉是東北的溜肉段衍生出來的一道菜，裏脊肉外面包着用土豆做的澱粉，放在油裏炸，所以又叫“鍋爆肉”，外脆、酸甜，裏面的肉嫩。

4、殺豬菜:

過年了，村裏一戶人家殺了頭豬，這後腰腿的都是好東西，剩下的肥肉下水怎麼吃？這就有了殺豬菜了：自家醃的酸菜做的血腸再加上肥肉原料就齊了。要好吃肥肉不能膩，要切成片放進過鍋裏煮了過油，然後和酸菜、血腸一起燉。鍋裏放了姜蒜的燉菜煮得咕嘟，咕嘟響。

5、醬骨棒:

噴香的肉加上滑溜溜的骨髓，這搭配絕了！咬上一口，酥香軟爛，特別入味。

6、酸菜粉:

東北人愛吃燉菜，東北大白菜醃漬的酸菜，切成的火柴梗粗細的絲，幫白葉綠，久煮不糜。本地的土豆粉則易熟耐煮，出鍋黃白鮮亮用筷子挑起簡直是春柳倒掛。用殺豬時煮肉和骨頭的老湯，放入爆炒過的五花肉，文火燉出的豬肉酸菜粉條，可口的香氣四溢飄散！

7、得莫利燉魚:

哈爾濱郊區靠着馬路邊有一個叫得莫利的小村莊，村裏人在路邊上開了個小吃店招待路上歇腳吃飯的過路人。把豆腐、寬粉條和烏蘇里江裏撈上來的鯉魚燉在一起吃。後來菜的做法不脛而走，傳遍了城裏的大街小巷。

8、地三鮮:

“地三鮮”是很有特色的一道東北地方傳統家常菜，選用了三種地裏時令新鮮的食材：茄子、土豆、青椒來搭配，不僅在於鮮濃的味道、天然綠色的食材，更勝於它涵蓋多種食材的營養，讓三這道菜老少皆宜，並且油而不膩，營養價值豐富。

9、尖椒幹豆腐:

微微的辣味和豆腐皮兒，這是道有內涵的菜，越嚼越香，不信你試試！

10、東北大拉皮:

東北大拉皮以勁柔爽口，味道鮮美而受老饕喜愛。涼涼滑滑的拉皮拌上各種蔬菜絲，最後淋上濃香的麻醬，酸甜口味特別解膩。