清炒素菜有哪些竅門

清炒素菜有哪些竅門的答案是：素菜的烹飪方法主要有：拌、滷、熗,、酥、薰、醃、卷、炒、炸、熘、燒、燴、熬、燜、扒、爆、燉、蒸、炮、蜜汁、掛漿、掛霜等。

素菜以其食用對象分爲寺院素菜，宮廷素菜，民間素菜。素菜的特徵主要有：時鮮爲主，清爽素淨；花色繁多，製作考究；富含營養，健身療疾。

一：秋葵木耳
秋葵木耳做法：1，秋葵選擇嫩的，洗淨切兩半 ，木耳冷水泡發。2，鍋裏放油，入蔥蒜片爆香，把秋葵倒入。3，加半勺生抽烹一下，煸炒均勻，倒入木耳繼續煸炒。4，加鹽調味，炒勻即可出鍋，裝盤上桌即成。
二：涼拌雙耳
涼拌雙耳做法：1，黑木耳和銀耳泡發，洗淨，用開水煮一會撈出過涼。2，碗里加入1勺生抽，2勺醋，鹽少許，拌勻成料汁。3，把木耳和銀耳放到盤中，倒入料汁拌勻。4，滴上幾滴香油，撒上蔥末即可。
三：蜂蜜苦瓜
蜂蜜苦瓜做法：1，把苦瓜洗淨去籽切片。2，把蜂蜜淋在上面，用勺子拌勻。3，裝盤點綴茉莉花即成。
四：清炒荸薺
清炒荸薺做法：1，荸薺削去外皮，洗淨切片，把胡蘿蔔切幾片即可，大蔥切段。2，鍋裏放油放蔥爆香，倒入荸薺和胡蘿蔔，胡蘿蔔主要爲了調色用，翻炒。3，炒勻後加鹽調味即可，出鍋即成。
五：西蘭花炒胡蘿蔔
西蘭花炒胡蘿蔔片做法：1，把西蘭花沖洗一下，用刀分成小朵，胡蘿蔔切片。2，鍋裏放入花生油，放入蔥薑絲爆炒出香味。3，把西蘭花和胡蘿蔔片一起放入鍋裏，大火煸炒。4，翻炒均勻，撒上適量的鹽來調味，稍微撒一點水，炒到西蘭花變綠，就可以關火了。
六：涼拌海帶絲
涼拌海帶絲做法：1，海帶切絲焯水備用，大蒜切末。2，把蒜末放到海帶絲裏，加入一勺醋，一勺生抽，鹽，攪拌均勻。3，加上幾滴香油，攪拌均勻即可。4，裝盤上桌。
七：香炒豆芽菜
香炒豆芽菜做法：1，綠色的豆芽去根洗淨，大蒜切末。2，鍋裏放入花生油，入蒜末和紅辣椒炒香，倒入綠色豆芽煸炒。3，炒勻後，加鹽調味出鍋即成。
八：蠔油香菇片
蠔油香菇做法：1，把香菇充分的洗淨，用刀切成薄片。2，鍋裏放入花生油，入小蔥和薑片炒香，然後倒入香菇片煸炒。3，炒勻後，加入一勺蠔油繼續翻炒，炒到香菇熟透，加入適量的鹽來調味。4，翻炒均勻，關火即成。