臘肉醃製一天一夜可以晾曬嗎

最好不要。

一般來說，臘肉可以醃製3-7天左右。但鹽多、鹽少、溫度高低都會影響固化時間。如果你喜歡關鍵的味道，你可以再醃幾天。

意在醃製期間將肉翻面，這樣可以嚐到更多的鹹味。如果覺得鹽少了，可以再撒鹽。把醃好的肉放在繩子上，在陽光下曬幾天。當你聞到臘肉的氣味時，你就會成功。

一般不怎麼入味，要醃製一個星期左右才能入味。

冬至後春分前，是曬臘肉的最佳時間。如果加工時間過早或過晚，平均溫度不夠低，醃製的臘肉不僅容易變質，而且肉油乾枯，質量得不到保證。最好選擇平均氣溫在5-10攝氏度左右的天氣，不僅晴天而且多風。曬15-20天更香更鹹，顏色也很紅潤晶瑩。

建議醃製5-7天后晾曬比較好。

臘肉通常在農曆十二月製作。臘肉有兩種做法。一種是曬臘肉，一種是熏熏臘肉。醃製的臘肉需要醃製幾天才能晾乾。在醃製過程中，肉不應用水沖洗。應去除所有骨頭並切成約 2 公斤的條狀。用鹽把肉的所有表面擦乾淨，然後分層放入容器中，每層撒上一些鹽；最後，將容器口繫緊。一週後，將肉翻面，表面撒些鹽，取出掛在陽臺上晾乾，這樣醃製的肉可以長期保存。