紅薯有澱粉嗎

紅薯有澱粉嗎的答案是：有。

紅薯又叫做番薯、山芋、甘薯、地瓜等。紅薯味甘、性平，具有寬腸通便、補脾益氣、生津止渴之功效。

紅薯中還含有豐富的維生素C和葉酸，可起到延緩衰老、抵禦癌症的作用。市面上很多的蔬菜和水果都是適合女性的。

紅薯的功效主要是可以補虛、益氣、健脾胃，還有強腎陽的功效。在臨牀中，紅薯的功用更多是用來改善皮膚，還有潤腸通便，甚至可以治療便祕、減肥。紅薯還可以抗衰老，可以抑制皮膚的老化，保持皮膚的彈性而減緩機體衰老的過程。紅薯還可以抗糖尿病，因爲紅薯可以增加人體的飽腹感，還可以增加胰島素的敏感性，有利於控制血糖。因爲紅薯的熱量與米飯相比，要比米飯少很多，這樣不會因爲吃紅薯而使血糖過高。紅薯還可以降低血脂，保護心腦血管，這樣可以有利於預防心腦血管的疾病。最新研究認爲，紅薯還有抗癌的作用，是因爲裏面含有胡蘿蔔素等營養物質，可以阻止癌細胞的生成。

紅薯有澱粉的，每一百克含有24.3克的澱粉，其熱量較高，可用來部分替代主食。紅薯澱粉色澤較黑，顆粒較爲粗糙，糊化後黏度較難控制，所以多用於製作中式點心，如山粉餃。由於口感爽滑有韌性，它還很適合做粉絲、粉皮，吃火鍋時經常用到的紅薯粉就是用它製作的。

紅薯澱粉是紅薯加工的主要產品之一，紅薯澱粉可分爲由鮮紅薯和紅薯幹加工兩種。但由於鮮紅薯澱粉的質量優於紅薯乾的澱粉，所以以鮮薯加工澱粉爲多，由於紅薯切制比較麻煩，現在很少有人用紅薯幹來加工澱粉。