糉子夾生怎麼辦

回鍋繼續煮，如果烹調時間太短，就會造成糉子夾生的情況。雖然此時可以進行二次蒸煮，但蒸煮後的糉子味道會稍差一些。

建議在進行二次蒸煮時，蒸煮時間長一些，以保證糉子煮透。

可以用手指壓糉子判斷熟沒熟，能感到軟而有粘性即可。糉子夾生的原因:加熱不徹底：生米糉子放在鍋裏面煮最少需要3個小時，如果在煮糉子的時候加熱時間不夠，就容易造成糉子夾生。

熱量不夠：在煮的前段時間內熱量短短續續，糉子受熱不均勻，也會出現夾生的情況。煮糉子的注意事項:煮糉子時，要注意糉子的捆紮，比如，不宜把糉子捆紮得太緊，以免米粒擠進豆沙裏。

如果煮得不徹底，就會有夾板的現象。

如果肉糉不適合用肥肉收緊和收緊，可以適當；如果用瘦肉精，就要紮緊，因爲瘦肉精煮熟後會縮水。糉子餡的脂肪汁會漏到水裏，所以如果把肉能綁得緊緊的話，它的粘度和口感都能得到保證。