糉子怎樣不粘糉子皮

糉子不粘糉子皮的方法有：把煮好的糉葉刷一遍油。煮完糉葉後，在包糉子之前，用小毛刷蘸上色拉油或橄欖油在葉子內側輕輕地刷一遍油，這樣包完糉子，再煮熟之後，葉子和糯米之間有了一層油脂，就容易剝離了。肉糉最好包肥瘦相間的肉。

如果包的是肉糉，最好是選擇肥瘦相間的五花肉，這樣在煮熟糉子後，裏面的肥肉就相應地化掉一部分，油就會滲進糯米中，糯米增加了油性，就不會粘葉子了。

包素糉子時往糯米中倒許色拉油或橄欖油。

如果包的是素糉子，比如大棗或豆餡的，可以往糯米中加少許色拉油或橄欖油。

這樣在煮糉子的時候，油就會滲進糯米中，也能增加糯米和葉子之間的潤滑度，就不粘葉子了。

還可以將煮熟的糉子立刻放入涼水中。

這樣可以使糉子裏面的糯米溫度下降，粘度降低，剝葉子的時候，就不會太粘，變得容易剝了。