煮糉子的水可以再煮糉子嗎
一般是可以的，但是建議不要用煮了鹹糉子的水煮甜糉子，也不要用煮甜糉子的水煮鹹糉子，這樣會容易串味的。
水可以煮糉子，剛煮好的糉子，味道卻不是很甜，但在廣場上買的糉子都是軟的，粘的又甜，區別就在水裏。小販說，煮糉子不僅要用清水，還要加2種調味料，才更好。
這兩種是鹽和鹼。鹽能刺激糯米本身的甜味，而食用鹼能釋放糉葉的香味，使糉子香甜可口。很多人都不知道，食用鹼能使糉子煮得很軟很快，不易出現夾心，吃得比較軟糯，這也是爲什麼煮粥時要加入少量食用鹼的原因。
食用鹼也有利於糯米營養的釋放，還能讓糉子更香，所以煮糉子時別忘了這兩種調味品。
可以煮雞蛋。
首先，我們準備適量的雞蛋，白醋，然後我們將煮雞蛋。首先，用清水清洗準備好的雞蛋。鍋里加水，雞蛋用冷水浸泡5分鐘左右，然後大火燒開。然後加一些白醋。然後蓋上鍋蓋。在小火裏煮8分鐘左右，但不要擔心煮熟後打開蓋子，把雞蛋拿出來。最好讓雞蛋在鍋裏燉5分鐘左右，然後取出雞蛋。
加入白醋是爲了讓煮熟的雞蛋更容易剝皮，因爲白醋屬於酸性物質，所以它能與蛋殼發生氧化反應，使蛋殼柔軟易剝皮。煮雞蛋時，一定要用冷水下鍋，熱水直接下鍋，這樣雞蛋不易熟透。
一是煮糉子一定要用冷水，二是糉子一定要用冷水下鍋，因爲煮糉子最好用冷水。隨着水溫的逐漸升高，糉葉的香味會逐漸滲透到糯米中，煮熟的糉子會更加香。另外，涼水煮糉子可以使熟糉子成熟一致，沒有硬心腸。
其次，水面一定要超過糉子，而且一定要在糉子裏浸泡兩英寸左右，這是因爲糉子在蒸煮過程中會膨脹。如果水不夠，上面的糉子會將水澆出來，不易熬透，而且煮好的糉子不夠軟糯。
第三，糉子放入鍋內後，最好用重物壓緊，以免煮熟的糉子散落。
第四，在煮糉子的過程中不要加生水。
第五，要注意煎水宗不能和其他糉子一起煮。
六是煮糉子的時候。這不太好說。因爲煮糉子所需的時間與很多因素有關，如浸泡糯米的時間長短、每家火種的大小、糉子的大小、使用高壓鍋或普通鍋等，這些因素都會影響煮糉子的時間。
以一兩個左右的糉子爲例，如果泡糯米的時間足夠，開水後煮一個小時左右就可以了。如果用高壓鍋煮糉子，蒸完後轉小火，半小時左右就可以了。
另外，如果想讓糉子熟得更快，可以在水中加入一些鹼或小蘇打，但這對健康不建議。
