煮糉子水要沒過糉子嗎

必須要沒過糉子。

水必須足夠覆蓋糉子，因爲糉子在烹飪過程中會膨脹並吸收水分。如果水不夠，糉子會蓋住水，所以在水上煮糉子不容易，所以水一定要夠。

糉子放進鍋裏後，我們必須在鍋里加足夠的水。水的量應該超過糉子。這是因爲糉子在蒸煮過程中會吸收大量水分並膨脹。如果沒有足夠的水，糉子就會過水。這種糉子不容易煮，所以很難做。所以水必須多倒一點。

正確的方法是用冷水煮糉子。水溫和糉子一起加熱。這樣，糉子加熱更加均勻，不會出現糉子外面煮，裏面還是生的情況。

煮糉子時，你應該用冷水而不是熱水。原因很簡單。隨着水溫的升高，糉葉的香味可以慢慢被刺激，糉子內外的溫度也會慢慢升高。如果是熱水，糉子會先煮好，這樣會防止水進入糉子，這樣一來，糉子裏面缺水，自然會出現夾生的情況，所以煮糉子的時候，一定要用冷水鍋。

不建議冷凍。

雖然冷凍可以延長食物的食用期，但生糉子放入冷凍層後，裏面的澱粉會發生變性，包在裏面的肉或其他食物也會變硬。隨後煮熟的糉子容易膨脹、露出餡料，食物的口感和營養也會大打折扣。因此，不建議將生糉子放入冰櫃保存，最好先用冷水放入鍋中，用高火煮沸，中火煮2小時，瀝乾水，冷卻後放入冰櫃保存。