高壓鍋煮糉子要放鹽嗎

不需要。

糉子有兩種不同的味道，甜糉子和鹹糉子。甜餃子裏的鹽會影響餃子的味道。鹹餃子會用適量的鹽調味，但在包糉子之前，它們已經被放進糯米里了。烹調時不會失去鹹味，所以烹調糉子時不必在水中放鹽。糉子是用葉子包着的，烹調後不容易加鹽。

烹飪糉子時，你可以選擇使用高壓鍋，因爲這樣可以提高烹飪糉子的效率。使用高壓鍋只需20分鐘左右，而用普通鍋煮糉子需要1-2個小時。在家做糉子的前一天晚上，你需要浸泡糉子所需的糯米，這樣可以縮短烹飪時間。

一般用高壓鍋煮糉子可以不放鹼。

鹼可以縮短糉子的烹調時間，使糯米更軟、更滑、更金黃。浸泡糯米一段時間也可以起到這種作用。如果適用於高壓鍋，也可以將湯圓浸泡半天而不加鹼。餃子包好後放在高壓鍋裏1.5小時，餃子就熟了。

添加食用鹼可以增加粘度，使其變得粘乎乎的。鹼也被用來縮短糉子的烹飪時間，使糯米更軟、更滑、顏色更金黃。

然而，浸泡糯米一段時間也可以起到上述作用。因此，如果你不做鹼性糉子，只是爲了縮短時間，沒有必要這樣做。當然，由於糉子是酸的，添加鹼性成分可以保持糉子的味道更新鮮。

20~30分鐘。

與普通烹飪相比，用高壓鍋烹飪糉子所需的時間更少，因爲高壓鍋可以形成高壓，提高沸點，所以糉子很快就會熟，所以糉子的營養損失相對較小。

操作步驟：

1、你可以先在高壓鍋的底部放一些糉葉，或者在上面放一些筷子。這樣可以防止糉子直接接觸鍋底，避免粘鍋底。而且，糉葉會使糉子更香。

2、然後把包好的糉子放進高壓鍋裏。糉子的頂部需要用乾淨的砝碼壓緊，然後加入適量冷水。水面應超過糉子兩釐米以上，水面不得超過壓力鍋容積的三分之二，以防壓力鍋壓力過大。

3、蓋上蓋子前，還需檢查壓力鍋限壓閥排氣是否順暢。如果有任何障礙物，必須進行清潔，以確保氣流順暢。

4、最後，蓋上壓力鍋，點火加熱。限壓閥開始排氣後，繼續加熱約30分鐘以熄火，然後讓其自然放氣。自然通縮結束後，你可以打開蓋子吃糉子。