過期未開封醬油能吃嗎

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過期未開封醬油能吃嗎的答案是:不能

過期未開封醬油能吃嗎

醬油是中國傳統的調味品,用大豆或脫脂大豆或黑豆、小麥或麩皮,加入水、食鹽釀造而成的液體調味品,色澤呈紅褐色,有獨特醬香,滋味鮮美,有助於促進食慾。

醬油是由醬演變而來,早在三千多年前,中國周朝就有製做醬的記載了,而中國古代勞動人民發明醬油之釀造純粹是偶然地發現,中國古代皇帝御用的調味品,最早的醬油是由鮮肉醃製而成,與現今的魚露製造過程相近,因爲風味絕佳漸漸流傳到民間,後來發現大豆製成風味相似且便宜,才廣爲流傳食用,而早期隨着佛教僧侶之傳播,遍及世界各地,如日本、韓國、東南亞一帶,中國醬油之製造,早期是一種家事藝術與祕密,其釀造多由某個師傅把持,其技術往往是由子孫代代相傳或由一派的師傅傳授下去,形成某一方式之釀造法。

選購醬油的時候,首先要仔細查看醬油的質量指標、級別、顏色,優質醬油的顏色應呈紅褐色、棕褐色、有光澤而發烏。

然後搖搖醬油瓶子,好醬油搖起來會起很多的泡沫,不易散去,同時查看醬油沿瓶壁流下的速度快慢,優質醬油由於濃度很高、粘性較大、流動慢,劣質醬油濃度低,像水一樣流動較快,而且優質醬油瓶底不應有沉澱物或染物。

還可貼着瓶口聞味道,好醬油往往有一股濃烈的醬香味,嚐起來味道鮮美,而劣質醬油搖動只有少量泡沫,並且容易散去,聞着有股似焦糖般的異味,嚐起來則有些苦澀。

按用途:老抽上色效果強於生抽,可用於需要上色的菜。增鮮醬油中雞精和味精的成分添加較多,因此烹調時不建議再加入這些調味料。而對於涼拌醬油來說,使用涼拌醬油可以不必再費力切蔥、姜、蒜等調料,快捷方便。可是涼拌醬油中只是添加入了有姜味和蒜味的香精,也因此它並不能起到蒜、姜的保健作用。而餐桌醬油既可生吃又可用於烹調。

淡的一類。草菇醬油、海鮮醬油等一般是加入相應的香精後鮮味物質,但並沒有草菇或者海鮮的營養。

按功能:鐵強化醬油則更適合兒童、成年女性以及孕婦等容易發生缺鐵性貧血的人羣。薄鹽醬油的鹽含量較低,再痛的用量下,食鹽的來量低,更適合需要控制“三高”高血壓、糖尿病、高血脂的人羣。

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