辣椒醬過期了還能吃嗎

辣椒醬過期了還能吃嗎的答案是：不能

辣椒醬是餐桌上比較常見的調味品，各個地區都有不同的地方風味辣椒醬。辣椒醬以四川爲多，有油制和水制兩種。油制是用芝麻油和辣椒製成，顏色鮮紅，上面浮着一層芝麻油，容易保存;水制是用水和辣椒製成，顏色鮮紅，不易保存。可以在陽光好的天氣打開瓶蓋曬太陽，切忌攪拌，以免造成酸性變味。平時將加好的醬汁放在通風陽光充足的地方，這樣就可以製出清香質優的辣椒醬。

郫縣豆瓣醬

這種醬料是大廚“人手必備”的一種辣醬，很多時候我們去飯店吃飯，大廚炒出來的菜顏色鮮亮，味道香辣，基本都是用了郫縣豆瓣醬。無論炒肉菜還是炒素菜，郫縣豆瓣醬裏面的紅油很多，都可以增加菜色，而且它有豆香味和濃濃的辣椒味，炒出來的菜鮮紅油潤，辣得還很爽。

貴州老乾媽

貴州人都愛吃辣，據說當地年年還會舉辦吃辣椒比賽，男女老少都喜歡吃辣椒、喝白酒。辣椒配酒，越喝越過癮。因爲吃辣椒不僅可以開胃下飯，還能去除溼氣。貴州的辣椒醬種類很多，最出名的就是老乾媽，因爲老乾媽的料特別足，裏面除了辣椒醬，還有油炸花生米，雞塊，牛肉粒等等，味道鮮香，百吃不厭。

海南黃燈籠辣醬

在海南海口地區特產一種像黃燈籠一樣的辣椒，這種辣椒個頭雖小，但其辣無比。很多人直接吃黃燈籠辣椒都會被辣到直流眼淚，感覺生無可戀，可沒想到把這種黃燈籠辣椒做成辣椒醬，比剁辣椒還要好吃。香味十足，還能吃出泡椒的感覺。只不過辣味太濃郁、太刺激，一般人不敢嘗試。卻是當地人的拌飯神器。

湖南剁椒醬

湖南湘菜就是以辣爲主，所以湖南人都特別喜歡吃辣椒，尤其是新鮮的辣椒，辣味更濃。會把新鮮的辣椒採摘下來之後，將其剁碎，青紅辣椒混合到一起，做成剁辣椒。外出打工的湖南人幾乎人手必備一瓶剁椒醬，外面的飯菜不合口味，拿出拌飯神器，什麼飯都能吃得很香。

健胃、助消化

辣椒對口腔及胃腸有刺激作用，能增強腸胃蠕動，促進消化液分泌，改善食慾，並能抑制腸內異常發酵。這是由於辣椒能刺激人體前列腺素E2的釋放，有利於促進胃黏膜的再生，維持胃腸細胞功能，防治胃潰瘍。這樣也是我們國內南方吃辣的省份的人羣的腸胃功能明顯好於北方一些不吃辣的地區要好，並且他們換腸胃疾病的概率更低。

常吃辣椒醬能預防膽結石

辣椒醬含有豐富的維生素，尤其是維生素C，可使體內多餘的膽固醇轉變爲膽汁酸，從而預防膽結石，已患膽結石者多吃富含維生素C的辣椒醬，對緩解病情有一定作用。

以辣椒爲主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及維生素E，製成“保健品”，食用後能改善心臟功能，促進血液循環。此外，常食辣椒可降低血脂，減少血栓形成，對心血管系統疾病有一定預防作用。因此那些患有心臟疾病的人，就可以食用一些辣椒醬來幫助幫助身體疾病的康復。

辣椒素能緩解諸多疾病引起的皮膚疼痛

辣椒含有一種成分，可以通過擴張血管，刺激體內生熱系統，有效地燃燒體內的脂肪，加快新陳代謝，使體內的熱量消耗速度加快，從而達到減肥的效果。這對於那些熱衷於減肥的人來說可謂是一種十分不錯的食物。