豬肉殺了豬皮發黃是什麼原因

豬肉殺了之後生豬肉發黃是由於不飽和脂肪甘油酯的過量飼餵，或維生素E攝入不足導致的，這樣豬肉的脂肪組織中會積累抑酸黑色素。這通常是由於飼餵飼料，魚內臟，蠶蛹等，導致的黃脂病，使生豬肉變黃。 這種生豬肉不能食用，有可能會感染甲型肝炎。發黃的豬肉叫做黃膘豬肉，通常宰殺後才能建議出來。黃脂肉處理後可以使用，黃疸豬肉則不能食用。

這種情況很有可能是黃疸豬肉，是病豬肉，是不能吃的。這種豬肉不僅體內脂肪和皮下脂肪爲黃色，連粘膜，鞏膜，結膜，漿膜，血管膜，肌腱和豬皮均爲黃色。這是因爲豬感染了某些傳染性或中毒性疾病，導致膽汁排泄受阻，於是大量膽紅素進入血液，導致全身組織發黃。 這是一種有病的豬肉，不能食用。

豬的胃和腸中存在大量細菌，包括沙門氏菌，鏈球菌，葡萄球菌，變形桿菌等。當豬患病後抵抗力降低時，這些細菌會通過淋巴管進入血液循環，在內部器官和肌肉組織中繁殖併產生毒素。由於生豬死亡後肉質的質變，蛋白質被破壞並凝結，不容易徹底煮熟，所以人們食用這種死豬肉後會感染病原體。