包豬肉包子哪個部位的肉好

1、肉肥瘦搭配是最好的，口感瘦而不柴肥而不膩，且肥肉裏的油脂會讓味道更香。

如果您就是喜歡吃瘦肉，一點肥肉都不愛吃，那麼肉餡裏一定要攪打進足夠的水，讓其口感更鬆軟嫩滑，這個後面細說。

2、前槽肉最適合做肉餡。前槽肉是豬的上肩肉，肉質最嫩，且肥瘦交織，瘦肉直接有脂肪分佈，鮮嫩而不肥膩，非常香，最適合做肉餡。

另外前腿肉、五花肉也不錯，肉質較嫩，肥瘦相間，適合做肉餡兒。

用料：

1.坯料:麪粉500克、酵母6克、泡打粉3克、白糖10克。

2.餡料:豬前夾肉500克，口蘑100克，食鹽5克、味精2克、白糖2克、料酒15克、化豬油50克、香油15克。

3.製法詳解：

(1)制餡:豬肉剁細後加食鹽、味精、胡椒麪、香油和料酒調拌均勻，再加入剁細的口蘑拌勻即成。

(2)調製麪糰:麪粉置案板上，用手刨成“凹”字形，加入酵母、白糖、泡打粉和清水和成麪糰，並揉勻揉透。

(3)包餡成型:將揉好的麪糰搓成長條，扯成面劑，整齊地放在案板上，撒上少許乾麪粉。取面劑，用手按成或用擀麪杖擀成直徑爲6釐米的圓皮，放入餡心，用手提捏成收口的細褶紋包子，放入刷了油的蒸籠內。

(4)成熟:等到包子醒發成熟(底部有蜂窩眼)後，將蒸籠放蒸煮鍋上，火旺水開，然約15分鐘即熟。

1、純肉餡：

豬肉餡200克，雞粉1克，糖2克，花椒粉(十三香、五香粉、大料粉均可)0.3克，薑末(姜粉、薑汁均可)2克，醬油10克，蠔油3克，鹽3.5克，攪拌上勁。

邊攪邊加入80克水(骨湯或雞湯亦可)，一個方向攪拌至上勁。

最後加入10～20克蔥花，15克色拉油，5克香油拌勻，即可做肉包使用。

喜歡的話，可以加點雞汁提鮮，200克肉餡加5克雞汁，鹽減到3克。

注：骨湯或雞湯，可代替水，味道更鮮香。

肉餡制好後放冰箱冷藏1小時以上，更入味。

肉餡加入任何菜即成肉菜包。

2、豬肉白菜餡：

白菜洗淨控水，切小粒，不加鹽，直接攥出水分，這樣的菜餡更加清脆。

肉和菜的比例爲1：1即可，那麼200克肉餡應加200克白菜餡，再加10克油，10克甜麪醬。

白菜餡放甜麪醬好吃，其他菜不加醬，另外加油鹽。100克菜餡，約加1克鹽。

根據口味，酌情增減醬油和鹽。