漏魚用什麼澱粉

1、用豌豆澱粉，“漏魚”又叫“娃娃魚”，是涼粉的另一種做法，因爲是用漏勺漏出來的，形狀像是小魚所以稱之爲漏魚，吃起來口感爽滑。

2、涼粉要用綠豆制的澱粉爲原料。

3、先將綠豆澱粉用水化開攪勻，鍋內盛水燒開，待將要開時將化勻的綠豆澱粉倒入，邊倒邊攪，攪均勻後，盛入大瓷盤中晾涼，放入涼水浸泡，即成涼粉。

4、吃時用刮撓（一種刨涼粉的工具）沿着凝結的涼粉刨出條，放入碗內，澆上好醬油、醋、蒜泥和胡蘿蔔絲、芝麻醬、辣椒油拌和，這種涼粉叫刮條。

5、還有用刀切成小長條塊的，也是澆上面的佐料食用。