蝦線不去除吃了有害嗎

如果你比較講究比較有耐心的話，可以挑掉蝦線，對此無所謂的話直接烹飪就好了。如果蝦的蝦線太粗了，我還是建議“單獨照顧”下，蝦線粗大的蝦容易吃到土腥味。

本質上講蝦線與雞鴨鵝腸、豬大腸是相同的，都是可以吃的。但蝦線殘留排泄物，看着不乾淨，又不能像豬腸一樣翻洗。如果介意的話，去掉就行，牙籤從蝦頭往下數第二節處刺入，輕輕一挑，蝦線出來了。其次，在烹飪時，不會由於蝦線的破裂，排泄物滲入到蝦肉，影響到蝦鮮美的口感。

蝦線說白了就是蝦的腸子，裏面黑黑帶有些土腥味的東西就是蝦的消化物。這些東西人吃了沒問題的，蝦煮熟了這些東西也跟着煮熟了，吃了最多影響口感，不會對人的健康有什麼影響的。

如果是做生嗆蝦的話還是建議挑掉蝦線，或者購買一些小蝦去做生嗆蝦，因爲小蝦蝦線裏面基本上沒啥東西。買河蝦的話有條件還是清水養一段時間，讓蝦米們排一排體內的髒東西，因爲河蝦的蝦線土腥味會相對更重一點。

一、用牙籤挑出：

蝦洗乾淨後，直接在蝦身體第二第三節交界處用牙籤扎入，之後向上挑起，即可挑出蝦線，一般都是靠近蝦頭那一側的蝦線先出來，之後可以手抓住蝦線輕輕拉扯即可把整根蝦線拉出。

二、去頭去尾：

輕輕擰下蝦頭或者蝦尾，別太用力，一般都會連帶着蝦線的，這時候輕輕向外拉即可把蝦線順帶整根一起拉出來。

三、剝殼開背：

如果不追求蝦的完整性的話，直接剪刀剪開蝦背，就可以把蝦線整根取出來，這種方法是最簡單粗暴的。

四、開頭：

打開蝦頭，把蝦胃給擠出來，順帶着就能把蝦線給扯出來。這個方法有點操作難度，而且不適合用來處理不新鮮的蝦。