燕窩燉出來是稀的還是粘稠的好

燕窩燉出來是有可能是水水的，也有可能是稠稠的。

燕窩，沒有經過藥物加工漂白或其蛋白質結構被改變過的洞燕或屋燕燉煮時水溫達到80°時就會加速燕窩溶化。

燕窩是水溶性蛋白質，一般浸泡發好的燕窩入鍋燉煮水沸騰計時30分鐘左右就開始溶化，所以要吃有口感的燕窩就燉煮30分鐘左右。

燕窩燉化了會影響燕窩的口感和營養，燉煮時要注意燕窩的燉煮時間。

燕窩燉出來可能是水水的，也可能是稠稠的。

不同種類的燕窩的燉煮時間上會存在一定的差異，一般白燕盞的最佳燉煮時長在30分鐘至40分鐘之間，血燕盞的最佳燉煮最佳時間在50分鐘至60分鐘之間，但燉煮燕窩的時長只能作爲判斷燕窩是否燉熟的次要因素，如果想要判斷燕窩是否燉煮好了，主要從燕窩的形態、香味、色澤這三個主要因素來看。

不同種類的燕窩燉制時間會有所不同。一般來說，白燕窩的最佳燉制時間爲30-40分鐘，血燕窩的最佳燉制時間爲50-60分鐘。然而，燕窩的燉制時間只能作爲判斷燕窩是否燉制的次要因素。如果要判斷燕窩是否燉，主要從燕窩的形狀、香氣和顏色三個主要因素來判斷。

1.看形態：

燉燕窩將與水融爲一體，燕子絲將沉入燉杯底部，這是完全透明的，有點像果凍的形狀。沒有燉菜的燕窩是白色半透明的，看起來很透明，沒有彈性。

燉燕窩是完全透明的，口感柔軟，沒有堅硬的心。

2.看味道：

燕窩主要由水溶性蛋白質組成。好的燕窩燉熟後，會有類似蛋清的味道，腥味會減弱，變得不那麼明顯。沒有燉過的燕窩不會出現在蛋清的味道里。

3.看口感：

燉燕窩口感柔軟糯滑，絲滑爽口，像吃果凍一樣，但不燉燕窩會有點脆甚至硬。味道和扇子一樣，沒有燉，中間會有一顆堅硬的心。

好的燕窩燉菜色澤透明，口感順滑。它沒有油膩感，味道芳香。撿起燕子絲後，碗裏只剩下一點點水。在大多數情況下，白眼中可能含有純淨水1；40，用小火燉30-40分鐘，燕窩就會燉熟。

1.浸泡時間：一般情況下，鳥巢可以完全浸泡2小時。不要整晚泡它。浸泡了很長時間的燕窩極不耐燉。燉20分鐘後可能會變成水。

2.水量：如果排水太少，鳥巢會變硬；燕窩水平面以上2-5cm最適中，味道最好；如果水量超過5釐米，很容易融化水。

3.燉具：在爐子裏燉菜時要注意溫度，一般20-25分鐘。如果時間太長，水很容易融化；電飯煲的燉菜很香，一般30-40分鐘；全智能全自動燉燕窩鍋，燉燕窩20分鐘，易長時間融化水分。以上都是指在水中燉。

4.燕窩本身的厚度：較厚的燕窩，如老燕子、黃燕子、石窟燕子，更耐燉，而雨季新鮮燕窩只需燉20-30分鐘，燉久後容易翻水。

燉燕窩需要掌握正確的燉燕窩方法。在純化水中浸泡1-2小時。不要用太多的水覆蓋鳥巢。用手輕輕撕下難以浸溼頭髮的部位，如燕角。用泡沫沖洗燕窩，挑出細小的絨毛和雜質。將其放入燉杯中，加入純水覆蓋一兩個燕窩手指，在水中燉30分鐘。燉燕窩的溫度最好控制在80度左右。