10斤辣椒放多少白酒啊

10斤辣椒放多少白酒啊的答案是：0.4斤。

10斤辣椒醬放0.4斤白酒即可，辣椒與酒的比例爲100：4，純糧酒有除菌的功效，可以使辣醬的保存期時間更長一些，此外放進高度酒有提味的功效，有除去腥味兒的實際效果，而且朝天椒釋放出的油辣子在碰到高度酒之後，香味會更加濃厚。

做辣椒醬時，爲了避免辣椒醬發黴長黴，就需要放高度白酒，一般10斤辣椒，最少放0.4斤的高度白酒（50度以上），因爲白酒具有殺菌消毒的作用，它可以防止病菌、細菌在辣椒醬中繁殖，從而避免了辣椒醬發黴腐爛。如果您做的辣椒醬需要保存1年以上，辣椒醬醃製半年以後，10斤辣椒還需要放250ml的高度白酒，這樣可以延長辣椒醬發黴變質的時間。

醃製辣椒的方法

首先我們準備一些新鮮的辣椒 ，放到水裏面清洗乾淨， 接着晾乾水分、 把辣椒蒂去掉 ，然後放到案板上面用刀剁碎備用 ，接下來準備一個炒鍋裏面不要倒油， 把辣椒放到裏面進行翻炒一下 ，炒到變軟爲止。

接下來在裏面添加一些食用鹽 ，一般10斤辣椒放四兩鹽即可，還有特別重要的一步，做辣椒醬， 想要保存的時間更長，還要在裏面放一些高度白酒 ，10斤辣椒最少放500毫升的高度白酒 ，而且白酒的度數一定要50度以上 ，這樣避免辣椒醬發黴腐爛，能夠保存一年時間不會壞。

接下來準備一些無油無水的乾淨瓶子，把我們做好的辣椒醬放涼之後分別裝入在瓶子裏面 ，然後密封起來放到陰涼的地方 ，一般20天左右的時間就可以吃 ，時間越長辣椒醬的口感更加好 ，喜歡吃辣椒醬的人 ，可以按照這個方法在家裏面製作 ，保證下飯又開胃。

醃辣椒注意事項

我們都知道，製作醃菜的時候如果操作不當，很容易導致長毛或腐爛變質。這是由於我們醃製的時候在某個環節中沾到了生水或是生油。這兩樣可以說是醃菜的“剋星”，一旦沾上，便會滋生細菌破壞醃菜。因此我們在醃辣椒的時候一定要牢記避免生水和生油的接觸，另外醃好的辣椒在取食的時候，也要注意選擇無水無油乾淨的筷子或勺子，避免造成污染，從而保證醃辣椒久放不壞。