小粉可以當澱粉用嗎

可以。小粉，中藥材名。本品爲小麥麩洗制面筋後澄澱的澱粉。

1、範圍不同澱粉的範圍比小粉大，小粉屬於澱粉的一種。澱粉有直鏈澱粉和支鏈澱粉兩類。直鏈澱粉含幾百個葡萄糖單元，支鏈澱粉含幾千個葡萄糖單元。天然澱粉中直鏈的佔20%～26%，它是可溶性的，其餘的則爲支鏈澱粉。

2、純度不同

小粉的純度更加高。爲小麥麩洗制面筋後澄澱的澱粉。

澱粉是植物體中貯存的養分，貯存在種子和塊莖中，各類植物中的澱粉含量都較高。澱粉可以看作是葡萄糖的高聚體。