什麼是內脂

1、內脂是葡萄糖內酯，英文名爲delta-Gluconolactone，簡稱GDL或內酯，葡萄糖內酯白色結晶或結晶性粉末，無臭，味先甜後苦，呈酸味。

2、熔點150～152℃(分解)。

3、是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其鹽類，經純化脫鹽、脫色、濃縮、結晶而製得。

4、在食品工業中用作凝固劑、穩定劑、酸味劑、保鮮劑和防腐劑，是一種多功能食品添加劑。

5、在水溶液中水解爲葡萄糖酸和內酯的平衡溶液，新配製的1%的水溶液pH值爲3.5，2h後變爲2.5 。