吃根的蔬菜有哪些

土豆、紅薯、山藥、荸薺、蘿蔔、胡蘿蔔、藕、芋頭、菱角、姜、大蒜、洋蔥、芥菜、魚腥草、雪蓮果、竹筍等。根菜類蔬菜，具有可食用的肥大肉質直根的一類蔬菜。以蘿蔔和胡蘿蔔栽培爲最廣。

根菜類蔬菜大多原產溫帶，喜冷涼氣候，需深厚、肥沃、輕鬆的土壤。

均用種子直播，但蕪菁甘藍也可育苗移栽。

多爲異花授粉作物，留種時須隔離，以防雜交。

蔬菜打包存放的危害:其實蔬菜是不宜打包存放的，這是因爲隔了一夜，菜裏的維生素都氧化了，使得亞硝酸含量大幅度增高，進入胃後變成亞硝酸鹽，硝酸鹽雖然不是直接致癌的物質，但卻是健康的一大隱患。

但是，不同種類的蔬菜在相同儲藏條件下，亞硝酸鹽的生成量是不一致的。

通常莖葉類蔬菜最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。

因此，如果同時購買了不同種類的蔬菜，應該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等。

如果準備多做一些菜第二天熱着吃的話，應儘量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。