全麥麪粉適合做什麼麪食

全麥麪粉適合做饅頭、餃子、疙瘩湯、全麥麪包、全買餃子、全麥饅頭等。全麥麪粉是由全粒小麥經過磨粉、篩分(分級適當顆粒大小)等步驟，保有與原來整粒小麥相同比例之胚乳、麩皮及胚芽等成分製成的產品，全麥麪粉營養豐富，是天然健康的營養食品。全麥麪粉在掌心搓開，可以看到有粉碎的麩皮在裏面，口感較一般麪粉粗糙，麥香味更濃郁。

全麥穀粒主要分爲三層，包括最外層的麩皮，及內層的胚芽和內胚子。

三部份當中，麩皮含最豐富的纖維素，入口粗糙；穀粒經打磨，去掉外皮後，製成入口幼滑但低纖維的精製五穀類產品，例如白飯，麪粉等等。

從前，全麥穀類被稱爲「粗糧」，被視爲窮人的食物。

精製五穀類只有內層，可提供碳水化合物和少量蛋白質，但纖維和其它營養素並不如全麥穀類。