小麥粉和麪粉的區別

小麥粉和麪粉的區別的答案是：小麥粉是直接用小麥磨成的，它是帶有外皮，算是粗糧的一種，麪粉是將小麥去皮磨成的，也就是去麩粉

從廣義上來講，小麥粉和麪粉是同一種，不過嚴格來講的話，兩者也是有區別的，小麥粉是直接用小麥磨成的，它是帶有外皮，算是粗糧的一種，麪粉是將小麥去皮磨成的，也就是去麩粉。麪粉根據粉中蛋白質含量多少，可分爲無筋麪粉、低筋麪粉、中筋麪粉、高筋麪粉。

高筋麪粉和低筋麪粉主要和麪粉中所含有的蛋白質含量是有關係的，一般高筋麪粉的蛋白質含量在10%以上，但是低筋麪粉的蛋白質含量大約在6.5%左右。因此小麥外皮蛋白質含量較高的部分可以用來生產高筋麪粉，這種用於生產高筋麪粉的小麥是硬質小麥，蛋白質含量也是比較高的。但是軟質小麥通常用於生產低級麪粉，低筋麪粉通常是由小麥蛋白質含量較低的部位生產的。

不論是高筋麪粉還是低筋麪粉都是小麥磨製出來的，但是小麥並不是麥麩，而麪粉是麥麩粉製成的，因此在生活中小麥粉和麪粉是不一樣的，並且我們都知道，不論是低筋粉還是高筋粉還是麪粉，它們蛋白質含量都是不同的，而且他們的用途也是不一樣的。

其實如果是買麪粉和小麥粉是不用在意這個問題的，因爲不管是超市還是專門賣這種麪粉類的東西的地方，他都會有專門說明還有專業的服務人員，只要詢問即可。那如果在家不小心把標籤弄掉而弄混小麥粉和麪粉的話，要怎麼辦呢?這個時候，您只需要用手指捏一點其中的一種，用手指摩擦，如果有顆粒感就是小麥粉，或者非常細膩光滑就是麪粉，他們的顏色也會有所不同哦，麪粉的光澤更亮一些，兩種對比一下，相信大家一定能區分的出來小麥粉和麪粉哦。