羊肉加什麼菜包水餃

大蔥：

大蔥跟羊肉一起和餡是絕配，魯菜經典蔥爆羊肉就是最好的佐證。大蔥不僅可以提味，解膩，還可以起到很好的去羶味作用。

香菜：

香菜又稱芫荽，富含多種維生素和微量元素，散發出一種獨特的清香，與羊肉一起包餃子，增香的同時還可以起到去羶味作用。

胡蘿蔔：

羊肉較溫熱，而胡蘿蔔性平，這兩樣東西一起吃不會上火。而且胡蘿蔔可以去羶味。還有就是胡蘿蔔中的脂溶性維生素，需要油脂才能更好地吸收，羊肉正好提供了這樣的條件，所以羊肉與胡蘿蔔也是經典的搭配。

白蘿蔔：

羊肉和蘿蔔絕對是好搭檔，不論是白蘿蔔還是青蘿蔔，羊肉屬於溫性，蘿蔔屬於寒性，他們搭配起來還可以避免多食用羊頭上火，而且羊肉與蘿蔔搭配吃起來基本上沒有羶味。

羊肉去筋剁碎後，用蔥姜和花椒熬水水涼後分次加入羊肉餡中，攪打上勁。料酒，鹽，雞精，生抽，胡椒粉，蔥末，加一點蠔油和白糖提鮮，鍋中熱油加入花椒粒慢慢小火炸出香味，晾涼後去掉花椒粒留作他用。將炸好的油拌在羊肉餡中，攪拌均勻。

拌餡講究:牛不用韭，羊不用姜。羊肉用胡蘿蔔，洋蔥，茴香，大蔥配都是比較好的選擇。芹菜，冬瓜也挺好，千萬不要放韭菜，蒜苗等。

所需食材：羊肉、蘿蔔、蔥、花椒、食用油、鹽、生抽、麪粉

具體步驟：

第一步，先準備花椒水。鍋中加入水加入花椒煮開，撈出花椒不用，蔥切末，蘿蔔擦成絲，然後切碎。

第二步，和麪，餃子好吃很大程度上跟面和的好不好有關係，把麪粉加入盆中，加入溫水和成麪糰，多揉麪，讓面表面光滑，蓋上保鮮膜醒10分鐘。

第三步，把羊肉剁成餡，剁的儘可能碎一點。然後加入食用油、鹽、蠔油順着一個方向攪拌上勁，一邊攪拌一邊加入花椒水。然後加入蔥末、蘿蔔碎攪拌均勻。

第四步，把麪糰揪成一個小擠子，然後趕成麪皮，加入調好的餡料，包成餃子。

第五步，起鍋燒水，水開以後加餃子，用勺子背部稍微推動下餃子，防止粘鍋，等鍋中水開時，加入一碗冷水，反覆三次，撈出即可。