羊肉和什麼菜一起吃好

羊肉是一種溫性食物，對於體質虛寒的人來說，多吃羊肉可以保暖，尤其是冬天可以起到提高體溫的作用。羊肉中含有豐富的營養物質，對於體質虛弱以及缺乏營養物質的人來說，是一種滋補的佳品。對腎功能不強的人來說，羊肉還可以起到補腎功效，且羊肉容易消化，可以促進胃腸道吸收。那麼營養價值如此豐富的羊肉，和什麼食材一起吃最好呢？下面就一起來了解一下吧！

羊肉適宜搭配的食材:

涼性蔬菜:

可以搭配一些涼性蔬菜，如冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等，能起到清涼、解毒、去火的作用，既能利用羊肉的補益功效，又能消除羊肉的燥熱之性。如，羊肉燉蘿蔔，能充分發揮蘿蔔性涼的功效，可以起到消積滯、化痰熱的作用。

豆腐:

豆腐中的石膏能清熱瀉火、除煩、止渴的作用，而且豆腐也富含多種微量元素。

挑選羊肉的技巧:

1、色澤:

鮮羊肉肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白或淡黃色，肉質堅硬而脆。不好的羊肉肌肉顏色稍顯暗淡，脂肪缺乏光澤，且氣味有明顯的羊肉羶味，稍有氨味或酸味。

2、彈性:

鮮羊肉用指壓後，立即恢復原狀。不新鮮的羊肉則不能完全恢復到原狀。

3、黏度:

鮮羊肉外表微幹或有風乾膜，不黏手。不新鮮的羊肉外表乾燥或黏手，切口的截面上有溼潤現象。

4、煮沸的肉湯:

鮮羊肉湯透明澄清，脂肪團聚於肉湯表面，具有羊肉特有的香味和鮮味。不新鮮羊肉肉湯稍有渾濁，脂肪呈小滴狀浮於肉湯表面，香味差或無鮮味。