鹹菜和什麼一起炒好吃

鹹菜和毛豆、豬肉、粉條、金針菇等一起炒好吃。鹹菜是中國家庭喜愛的一道用食鹽等調味料醃漬一定時間後的蔬菜，有較強的鹹味，可長期保存。不同種類的鹹菜，用的原料不同。大多是就地取材，有的地方用芥菜，有的地方用白菜，有的地方用蘿蔔，有的地方也用其他菜來醃製，有的地方用梅乾菜等。下面就爲大家介紹幾種鹹菜的做法。

鹹菜毛豆炒肉絲

1、肉沖洗乾淨，切成肉絲，加入1勺蠔油，1勺生抽，2勺料酒，2勺食用油，和適量黑胡椒拌勻。

2、鹹菜提前浸泡半天，毛豆清洗，幹辣椒剪小段，蔥剪成蔥白段和蔥花。

3、熱鍋冷油，煸炒肉絲，肉絲變色後，裝起。

4、原鍋原油，加入蔥段和幹辣椒煸炒。

5、加入毛豆煸炒2-3分鐘，會有輕微變色表示熟了。

6、加入鹹菜、肉絲煸炒均勻。

7、加適量的鹽、雞精、糖，煸炒均勻。

8、加入蔥花，煸炒均勻，即可出鍋。

鹹菜炒粉條

1、粉條用開水泡下，再用放開水鍋內煮軟。

2、煮軟後的粉條用涼水沖洗下。

3、鹹菜備好。

4、油鍋燒熱後下粉條，在放入鹹菜，翻炒。

5、放適量生抽後，翻炒幾下，即可出鍋。

金針菇炒鹹菜

1、金針菇切半寸左右，鹹菜切小粒。

2、熱鍋放油，放入鹹菜翻炒。

3、翻炒幾下，放入金針菇。

4、放入蠔油繼續翻炒，出鍋前加入一點雞精，撒上蔥花，即可出鍋。