如何挑選黃油蟹

1、好的黃油蟹飽滿留油，螃蟹的關節應呈金黃，腹部應是鼓脹的，用手按壓較軟，這樣的黃油蟹纔是品質較好的，手感較硬的螃蟹就是蟹膏還沒有化盡。

2、好的黃油蟹較重，因爲體內的蟹膏都化爲了油脂狀，用手掂一掂的話，會有墜手的感覺。

3、好的黃油蟹透光看較爲通透，挑選的時候可以將黃油蟹對着光源，這樣就可以看到螃蟹是否通透，越通透的螃蟹化油就越多，口感也就越好。