魯菜特點及代表菜

魯菜的特點有味道鹹鮮、精湛的火候、善烹海味、注重禮儀、精於制湯等，代表菜有蔥燒蹄筋、九轉大腸、油爆雙脆、清湯全家福、三絲魚翅、西瓜雞等。蔥燒蹄筋：使用蹄筋作爲原料，色澤豔麗，味道鹹鮮適口，口感軟嫩潤滑。九轉大腸：是魯菜中一道非常有名的菜，它又被叫做紅燒大腸。是以豬的大腸爲原材料，但是用魯菜的方法制作之後，大腸不僅沒有腥味，而且吃起來還非常的軟糯可口，整道菜的口味非常豐富。

油爆雙脆：山東傳統名菜，對火候的要求非常嚴苛，少一秒不熟、多一秒不脆；

清湯全家福：是山東宴席的壓桌菜，選料精細，色彩繽紛，味道鮮美；

三絲魚翅：以魚翅爲主食材，海蔘爲輔材，是一道海鮮佳餚，營養豐富；

西瓜雞：使用西瓜與雞肉烹飪合成，用西瓜的皮瓤作爲雞湯的湯碗，雞肉有西瓜的清香。