大鮁魚要去皮嗎

大鮁魚一般情況下的做法不用去皮，但是包餃子的話就要把皮去掉，免的影響鮁魚餡餃子的口感，其他情況下的做法不用去皮。

常見鮁魚有鮐鮁魚和燕鮁魚。這兩種魚都屬於無鱗魚。（吃着省事）鮁魚的皮是可以吃的。當然鮑魚餡的餃子和鮁魚面需要去魚皮。其他吃法就不用那麼費勁了。

鮁魚皮的腥味比較嚴重，可以在製作前往魚皮上抹一層醋，待醋晾乾候掛麪粉炸一下。

如果想要去皮的話可以把魚用刀大力拍一下，把肉拍散，然後從魚的背部拊開，用刀掛下魚肉，也可用開水稍微燙一下，在去皮 ！

鮁魚是典型的海魚，通體發深藍色和白色，除了中間有一根主刺，幾乎無刺，是所有海魚裏最沒有海腥味的一種，吃不慣海魚的人一般都會接受。

看自己的口味,3-10斤之間的比較好吃。

鮁魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，而且肉質堅實緊密，呈錐子狀，大概與它游泳較快有關。除鮮食外，也可加工製作罐頭和鹹幹品。青島人喜歡做薰魚，鮁魚是最佳選擇，風味獨特的薰鮁魚，是佐酒下飯的美味佳餚。每百克肉含蛋白質19克多、脂肪2.5克，肉堅實味鮮美，營養豐富。其肝是提煉魚肝油的原料。

蒜薹燒鮁魚：

主料：鮮鮁魚一條

配料：蒜薹、蔥姜、料酒、醬油、醋、白糖

做法：

1、大鮁魚清洗乾淨，切大磨刀片 ；蒜薹切寸段；

2、蔥姜爆鍋，鮁魚兩面稍煎，烹料酒，倒醋，倒醬油，白糖，加熱水，大火燒開，小火慢燉20分鐘，下入蒜薹 ，再燒10分鐘即好。

特點：

鮁魚鮮香，蒜薹軟面，相得益彰。