蘿蔔乾醃製方法是什麼

1、準備好食材：蘿蔔5個（約8斤），鹽、花椒、八角、五香粉各適，香油適量，醋、白酒各適量。

2、首先是將蘿蔔洗乾淨削頭去尾，切成長條，曬製成蘿蔔乾。

3、將曬好的蘿蔔乾收在盆中，（稍泡10分鐘左右）用清水沖洗乾淨。

4、蘿蔔乾沖洗後，放在鏤空的筐中空水，在空水期間大約隔2個小時左右，端着蘿蔔乾的筐抖一抖，讓水分散發的快一些。

5、蘿蔔乾空水時間大約1天后，再進行醃製。將空好水的蘿蔔乾放在一小盆中，放上鹽約1兩、花椒水和八角熬製的水（約1大碗）、再放點醋、白酒（少量，各約一小湯勺）。

6、然後在醃製的過程中，每隔大約4個小時，端着盆抖一抖，讓水和蘿蔔乾醃製均勻，隨後再放上五香粉（或十三香），要抖均勻。