如何選購玉米澱粉

1、顏色與光澤。玉米澱粉的色澤與澱粉的含雜量有關。品質優良的澱粉色澤潔白，有一定光澤；品質差的澱粉呈黃白或灰白色，並缺乏光澤。

2、斑點。澱粉的斑點是因爲含纖維素、砂粒等雜質所造成的，斑點的多少表明澱粉的純淨程度和品質的好壞。

3、氣味。品質優良的澱粉應有原料固有的氣味，而不應有酸味、黴味及其他不良氣味。

4、幹度。澱粉應該乾燥，手攥不應成團，有較好的分散性。