玉米粉和玉米澱粉一樣嗎

玉米粉和玉米澱粉一樣嗎:

玉米粉和玉米澱粉不一樣。玉米粉和玉米澱粉的區別在於二者的製作工藝和質感不同。玉米澱粉是將玉米經過蛋白質分離後得到的，而玉米粉則是將玉米曬乾後研磨所得。雖然沒有本質上的區別，但玉米澱粉比玉米粉更加細膩、爽滑。

玉米粉一般指玉米麪，含有豐富的營養素，按顏色區分有黃玉米麪和白玉米麪，按種類分還有糯玉米麪。玉米麪完全保留了玉米的營養成份和調理功能，並改善了粗糧麪食品口感不好和不易消化的缺點。

玉米麪食品很多，玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、維生素E、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顏、延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜佳品。

玉米澱粉又稱玉蜀黍澱粉，俗名六穀粉，爲白色微帶淡黃色的粉末。 將玉米用0.3%亞硫 酸浸漬後，通過破碎、過篩、沉澱、乾燥、磨細等工序而製成。普通產品中含有少量脂肪和蛋白質等。