普通澱粉和玉米澱粉有什麼區別
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玉米澱粉的外觀、原料和作用是不同的。
一、外觀不同
玉米澱粉爲白色微帶淡黃色的粉末。
而普通澱粉爲白色無臭無味的粉末。
二、原料不同
玉米澱粉的原料是玉米。
而普通澱粉的原料是甘薯,野生橡子和葛根等含澱粉的物質。
三、作用不同
玉米澱粉既可以增加食物的粘稠度,還能在製作糕點中起到凝膠的作用。
而普通澱粉的主要作用是增加食物的嫩滑口感和粘稠度。
澱粉屬於一種高分子的碳水化合物,澱粉主要可以分爲直鏈澱粉以及支鏈澱粉兩類,澱粉的特點有不溶於水、在工業上澱粉還可以用來製作葡萄糖、麥芽糖等。