剩飯放冰箱一晚上還能吃嗎

可以放冰箱裏面，是能吃的，但是最好用保鮮膜裹上，這樣的話可以避免和其他的菜串味。特別是冰箱裏面有蔥、蒜等味道比較大的菜。但是，不應將其存儲太長時間。冰箱冷藏米飯應保存最多兩天，食用前必須充分加熱，否則很容易引起腹痛，腹瀉等，影響您的健康。 冷凍食品可以保存很長時間，但是會使米飯的味道變差。 最好是在同一天吃。

如果保存得當，是不會壞的，但是建議1~2天內吃完。放了3天的話，很有可能已經滋生細菌了。冰箱的儲存溫度約爲5°C，細菌的生長和繁殖將受到抑制。 但是冰箱不是保鮮盒。 某些病原細菌，例如單核細胞增生李斯特菌，即使在低於5°C的條件下仍可以生長。

另外，米飯放冰箱裏面久了，水分會流失，米飯就會變得又乾又硬，吃着口感很不好，而且腸胃不好的吃了的話，還容易受涼、腹瀉。

剩下的飯應該用保鮮膜包裹，然後冷凍，這樣剩飯加熱之後食用的話口感還是不錯的。大米的80％是澱粉，剛煮熟口感很美味。但是，如果將其冷藏然後再加熱食用，其味道將與原先的有很大不同。 這主要是由於“澱粉老化”，澱粉的老化將在-8至+8攝氏度之間加劇，而冷藏溫度正好在此之間，因此在重新加熱後剩飯一般會變得乾硬且味道差。 而冷凍溫度通常低於-18攝氏度，可以更好地保持米飯的美味。