紅茶和綠茶的區別 紅茶和綠茶有哪些區別

紅茶和綠茶有作用不同、製作工藝不同、沖泡方法不同等區別。茶葉的品種有很多，最受歡迎且最常見的就是紅茶和綠茶。兩者都是健康的茶飲，很多人都分不清紅茶和綠茶，下面來分享紅茶和綠茶的區別。

作用不同

紅茶和綠茶一個性質屬溫，一個性質偏涼。紅茶是全發酵茶，經過沖泡後茶水發紅、口感微甜、具有提神醒腦、消除疲勞的作用，適合冬天的時候飲用，能夠暖身暖胃。綠茶則更多的保留了茶葉的新鮮，經過沖泡後茶水發綠，茶中保留的各種天然成份有殺菌消炎、延緩衰老、防癌抗癌以及降血脂和血壓的作用，適合夏天的時候飲用，能夠清熱解暑。

製作工藝不同

紅茶的製作工藝要比綠茶複雜很多，紅茶是發酵度達80%以上的發酵茶，製作時直接將茶葉萎調、揉切，進行完整的發酵，使茶葉中的茶多酚氧化成紅色。紅茶在製作過程中發生了化學反應，鮮葉中的茶多酚等含量減少了90%，產生了茶黃素等新的成份，形成了紅茶香甜味醇的特點。綠茶的製作不經過任何的發酵，選用茶樹新梢爲原料，採摘後直接進行殺青、揉捻、乾燥等傳統手藝，再進行鍋炒或高溫蒸煮而製成，具有前味香濃、後味新鮮的特點。

沖泡方法不同

綠茶和紅茶的沖泡方法不一樣，綠茶一般使用80-90度的水溫進行沖泡，要使用玻璃杯，有上投法、中投法以及下投法等沖泡方式，沖泡好的綠茶要儘快飲用，不宜時間過長，影響茶葉的口感。紅茶要使用燒開的水沖泡，常使用陶瓷蓋碗飲用，也可使用玻璃杯，沖泡前要將茶壺溫燙一下。然後把水倒掉，再進行沖泡茶葉，紅茶可以根據自己喜歡的口感控制浸泡時間。