勺菜是不是上海青

勺菜是不是上海青的答案是：是

上海青也叫做山海白菜、青江菜、小棠菜、油菜等，是華北地區普遍的蔬菜品種。小油菜大多都是北方的叫法，有的南方地區也會稱之爲小白菜。上海青的烹飪方法多樣，可以煮湯、清炒、涼拌等，由於是綠葉菜，所以烹飪的時間不宜過久，以免影響其口感。

勺菜是薺菜的一種，因底部稍呈圓形像勺子而得名，外形近似小白菜，是四川一帶的方言，北方多叫油菜。上海青就是上海的白菜，一種小白菜，葉少莖多，每一片葉都是碧綠，菜莖白白的像葫蘆瓢，根部白油油的。

勺菜的叫法比較鄉土化，勺菜就是青菜（統稱），是四川一代的方言，流行於兩河、兩山等中部地區。

上海青就是上海的一種小白菜（統稱），上海一帶的華東地區常見的品種，江浙一帶又稱其爲青菜或小青菜。

上海青，又叫上海白菜、蘇州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、油菜、湯匙菜、瓢兒白 ，是上海一帶的華東地區最常見的小白菜品種。上海青爲一年或二年生草本，高25-70釐米，無毛，帶粉霜；根粗，堅硬 ，常成紡錘形塊根，頂端常有短根頸；基直立，有分枝。基生葉倒卵形或寬倒卵形，長20-30釐米， 堅實，深綠色，有光澤，基部漸狹成寬柄。全緣或有不顯明圓齒或波狀齒。中脈白色。寬達1.5釐米，有多條縱脈；葉柄長3-5釐米，有或無窄邊；下部莖生葉和基生葉相似，基部漸狹成葉柄；上部莖生葉倒卵形或橢圓形，長3-7釐米，寬1-3.5釐米， 基部抱莖，寬展，兩側有垂耳，全緣，微帶粉霜。

小青菜又名小白菜，又名不結球白菜、青菜。原產於我國，南北各地均有分佈，在我國栽培十分廣泛。小白菜是芥屬栽葉色淡綠至墨綠，葉片倒卵形或橢圓形，葉片光滑或褶縮，少數有絨毛。葉柄肥厚，白色或綠色。不結球。花黃色種子近圓形。據測定，小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。小青（白）菜比較耐寒，屬於直根系，根系分佈淺，葉面柔嫩，蒸發量大，需要較高的土壤溼度和空氣溼度；生長期短，要求疏鬆肥沃、排灌方便的壤土或砂壤土爲好，需要的氮素較多，鉀次之，磷較少。