青蒜是什麼菜

1、青蒜是蒜苗，大蒜的花苔，包括花莖(苔莖)和總苞(苔苞)兩部分。

2、苔苞是大蒜花莖頂端的總苞，內含發育不全的花序。

3、 品質好的蒜苗應該鮮嫩，株高在35釐米左右，葉色鮮綠，不黃不爛，毛根白色不枯萎，而且辣味較濃。

4、蒜苗是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗，它生長在農田裏，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。

5、蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。

6、它的辣味主要來自其含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用

7、此外，吃蒜苗還能有效預防流感、腸炎等因環境污染引起的疾病

8、蒜苗對於心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟

9、在各地都能生長，而且產量高品質好

10、如山東臨沂等地大規模種植，經濟效益可觀