鱈魚蒸完爲什麼有油

鱈魚蒸完有油是正常情況，這是因爲鱈魚體內含有豐富脂肪和魚油，魚油主要是不飽和脂肪酸，所以蒸出來會有油。這個油也是非常有營養的，有豐富的高度不飽和脂肪酸EPA和DHA。另外，鱈魚的肝臟也含有豐富的維A和維D。所以鱈魚非常適合孕婦、產婦、嬰幼兒和中老年人。

鱈魚學名裸蓋魚，做熟後的肉質鮮嫩，肉之間也會有拉絲，但是不能蒸太久，會讓肉質變硬。

一般做的時候，要給鱈魚控幹水分。建議先醃製後清蒸。醃製時注意控幹水分，加上鹽、料酒等調料，兩面抹勻。醃製20分鐘之後，撒上蔥、姜、蒜，上鍋蒸大概5分鐘，注意裹上保鮮膜，隔水大火蒸。最後淋上熱油和蒸魚豉油。