臘八蒜可以炒菜嗎

臘八蒜可以炒菜嗎的答案是：可以

臘八蒜通常是指用醋醃製的蒜，成品顏色翠綠，口味偏酸、微辣。因多在臘月初八進行醃製，故稱“臘八蒜”。

泡臘八蒜是一道主要流行於中國北方，尤其是華北地區的傳統小吃，是臘八節節日食俗。在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。

做法也是極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子、瓶子之類的容器裏面，然後倒入醋，封上口放到一個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。中國北方一到臘月初八，過年的氣氛一天賽過一天，華北大部分地區在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗，叫臘八蒜。

臘八蒜除了直接吃之外，還可以用來炒菜，臘八蒜經過長時間浸泡之後大蒜味和醋酸已經完美結合，吃起來口感酸辣清脆，用臘八蒜來炒菜會比使用普通大蒜口感更加豐富，同時將大蒜醃製成臘八蒜後其營養並不會受到影響，反而和食醋結合後能提升其營養價值。

1、杏鮑菇切片，青紅椒分別切片，臘八蒜切片。

2、鍋內少許油加熱，下切好的杏鮑菇片幹煎一會，盛出備用。

3、熱鍋冷油，下蔥末爆香，加青紅椒片炒制一會，入杏鮑菇。

4、依個人口味加入鹽，生抽和臘八蒜片。

5、至杏鮑菇上色即可出鍋，盛盤撒白芝麻。

1、首先臘八蒜要放在陰涼通風處進行保存，一旦遇到高溫顏色就會變成白色。口味也會有所改變

2、第二要避光保存，可以用棕色的瓶子來存放臘八蒜，這樣不會受到光的影響，可以延長保質期。

3、第3個方法，現在家庭可以把它放在冰箱裏冷藏保存，這樣保存時間可以長達三個月左右。

4、第4個方法是用密封罐密封保存，可以隔絕空氣，延長保質期。

5、第5個方法可以使用真空保存或者用泡菜壇隔水保存的方法，目的都是爲了隔絕空氣延長保質期。

6、第6個方法用地窖來進行保存，地窖是很多處在1樓的家庭都會有的地下存放空間，常年恆溫。用來保存食品非常適宜。臘八蒜放入地窖可以保存半年左右。