泡臘八蒜用過的醋還可以再泡蒜嗎

泡臘八蒜用過的醋還可以再泡蒜嗎的答案是：不可以

臘八蒜醃製的原理是用醋酸和低溫改變大蒜內部成分的風味，改變大蒜的顏色。因此，無論是大蒜還是醋的保質期都不長，反覆使用醃製臘八蒜醋也不衛生。比如泡菜蘿蔔、泡菜豆、泡椒等罐裝蔬菜經常反覆使用老酸水，因爲老酸水中含有具有發酵作用的微生物。

1、材料

平時醃製臘八蒜要準備5000克，一公斤，水適量，鹽少許，醋2500克。另外，在準備大蒜時，最好選擇合適的紫色大蒜。大蒜準備好後，去掉蒜皮，取出裏面的蒜瓣。

2、泡製

如果你想醃製美味的臘八蒜，醃蒜是非常重要的。可以將去皮的蒜瓣放入水中，加入少量食用鹽浸泡，每天換一次水，浸泡3至5天，這樣可以去除大蒜的刺鼻味道。把浸泡過的大蒜取出後，把表面的水全部去掉。

3、醃製

把醋、糖和鹽一起放進鍋裏煮。把糖煮開後拿出來。把它倒進醃蒜缸裏。然後把蒜瓣放進去密封起來。20多天後，大蒜就會變。這時，醃臘八蒜就可以吃了。

醃製八蒜時，不僅要選擇口感好的紫蒜，還要注意醋的選擇。臘八蒜最好選用米醋醃製。醃製後加入少量桂花糖，可以使臘八蒜味道非常好。另外，在醃製臘八蒜的全過程中要注意無油無水，否則醃製的八蒜經醃製後容易變質。

醃製臘八蒜不辣不香，有解膩、助消化的作用。臘八蒜中還含有一種辣椒素，稱爲硫化丙烯，具有殺菌作用。

臘八蒜醃製的原理是用醋酸和低溫改變大蒜內部成分的風味，改變大蒜的顏色。如果再利用臘八蒜中的醋，保質期不會很長，裏面的老酸水也會滋生細菌。

1.促進血液循環，增強皮膚細胞的新陳代謝作用。將衰老細胞擠出皮膚，促進排泄作用。對褐斑、小皺紋、粉刺、皮膚過敏、皮膚凍裂、乾裂、凍瘡、皮膚粗燥等有效。

2.在促進皮膚的角化作用的同時，調理皮膚的細胞交換(更新作用)。

3.和維生素的結合作用。和維生素結合後，能給皮膚提供營養，還能預防老化。對於小皺紋、皮膚鬆懈、皮膚粗燥、皮膚失去光澤等有效。

4.因爲在大蒜的營養成分中含有的一些特殊物質使得其具有很好的抗衰老作用。大蒜中含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素及礦物質，具有預防血管老化、免疫力衰退等作用