炒過的薏仁煮粥還泡嗎

酷暑往往還伴隨着溼氣，讓人有身處“蒸籠”的感覺，十分難受。所以不少人都深諳夏季祛溼的養生之道。講到祛溼，很多人都會想到薏仁，那麼炒過的薏仁煮粥還泡嗎？

一般來說炒過的薏仁煮粥建議泡水，由於薏仁質地十分堅硬，比普通的米類要更加難煮，所以一般建議煮薏米之前將它放入水中浸泡2小時左右，讓它吸收足夠的水分而發生膨脹，這樣處理過的薏米就比較容易煮爛，其中的營養成分也比較容易析出，煮出來的粥口感也會更好。

薏米是常見的粗糧的一種，也是中醫處方里常用的藥材，其味甘，淡，性平，具有健脾養胃、利水除溼、清熱排膿等多種功效。 

以水煮軟或炒熟薏米後，比較有利於腸胃的吸收，身體常覺疲倦沒力氣的人，可以多吃。薏仁中含有豐富的蛋白質分解酵素，能使皮膚角質軟化，對皮膚贅疣，粗糙不光滑者，長期服用也有療效。

中藥炒制，機理是要使其性味改變，更適合用者。如炒薏米，炒後的健脾作用比生的強，但利水功能卻不如生的強，且炒後性平甚至偏微溫。