筍在冰箱凍了一年還能吃嗎

竹筍如果是生的放在冰箱裏冷凍，則不能食用。冰箱裏不是完全無菌，只是減緩細菌生長。

生的竹筍放進去，細胞會死亡，會很快腐敗，即使解凍也不能食用。

但是煮熟後就不一樣，煮熟後相當殺菌，抑制了細菌滋生，但也應該儘快吃完。

春筍要質地鮮嫩，黃色或白色最好；毛筍以整齊色白，鮮嫩爲佳；行邊筍以質嫩、色嫩爲佳；冬筍以黃中略顯白的爲好。

別被一些看起來白白胖胖的招人喜的竹筍矇騙住，太“壯實”的筍也許口感就不那麼嫩了。

竹筍是鮮菜，越新鮮越嫩，越有身價。

若不能即食，買回竹筍後在切面上先塗抹一些鹽，再放入冰箱中冷藏。

想要保存好筍的營養價值，同時讓它的口感更好，就要存放好，冬筍的存放主要是防止水分丟失，可按以下法存放：選完整無傷的冬筍，放入塑料袋中，紮緊袋口，可存放一個月不變味；裝箱保存在木箱底層鋪2-3寸溼黃沙，把冬筍尖朝上擺好，然後再用溼黃沙埋好並將沙子拍實，放在陰涼通風處，可存放1-2個月。