熟蛋撻第二天怎麼復烤

熟蛋撻第二天的復烤方法

直接放烤箱或微波爐加熱。烤箱加熱溫度150-180左右，四五分鐘就好。如果沒有烤箱微波爐的話，可以在不黏平底鍋上加一兩滴油，放上面煎一下即可。

蛋撻能過夜嗎:

蛋撻能過夜。蛋撻能過夜，但隔夜的蛋撻口感會變，沒有新鮮出爐的蛋撻口感滑嫩、酥脆。由於蛋撻中心的蛋撻液用了大量的雞蛋和牛奶，隔夜後腥味較重，變質的可能性也較高，建議將蛋撻放在隔潮的密封盒裏，再放到冰箱裏保存，但不得超過二十四個小時。

蛋撻不上色的原因:

1、烤的時間不夠長。在蛋撻的模具刷完油之後，把蛋撻的主體食材倒進去，然後面上再放一層蛋黃，打的發泡，這樣上下兩層都有東西，而且是分隔的，需要烘培的時間也不相同，烘培久了一點蛋撻就會容易上一淺焦黃色，也就是對時間的控制。

2、蛋撻本身食材的問題。蛋白就是蛋清和蛋黃要分離發泡，在這個過程當中，時間也很重要，發泡的程度對後期烘培也會起到一定的影響。所以一般是分開發泡。再把蛋黃放到蛋清上面。