肉在冰箱臭了還能吃嗎

肉在冰箱臭了還能吃嗎的答案是：不能

建議不要吃有臭味的生肉，生肉出現臭味說明已經變質，出現了微生物污染。食用這種生肉可能會導致食物中毒、腸胃炎等疾病，引起噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈等症狀，若食用了變質豬肉且出現上述不適症狀，應及時就醫，切勿自行用藥或不治療。

造成肉類變質的原因主要是保存不當和微生物污染。由於生肉含有豐富的蛋白質、脂肪等營養物質和水分，當污染了微生物並在適合微生物繁殖的條件下，微生物會大量繁殖，使生肉蛋白質分解產生胺類物質、糞臭素等，聞起來發臭，常見微生物如黴菌、變形桿菌等。由於微生物可能存在任何地方，不容易防控，因此建議買到生肉後及時放在冰箱內保存，較低的溫度可以有效抑制微生物的繁殖，延長生肉的保質期，肉類一次性不宜購買過多，建議一次性烹飪完。

在準備烹飪生肉前，需要檢查生肉是否變質，除了聞氣味外，判定標準還有顏色和觸感。首先看外觀顏色，正常豬肉爲淡紅色，如果肉的顏色變深出現褐色，甚至變成灰色或出現黴斑，說明生肉已變質。其次摸生肉觸感，正常生肉外邊溼潤，如果生肉摸起來有黏黏的觸感，也表明生肉可能已經出現變質。對於變質的生肉，不建議進食。

1、將肉切成肉片放入塑料密封盒，噴上一層黃酒蓋上蓋，放入冰箱的冷藏室，可貯藏一天不變味。

2、將肉切成片，然後將肉平攤在金屬盆中，放置在冷凍室凍硬，再用保鮮膜將凍肉片包裹起來，放入冰箱冷凍室貯存，可以保存一個月不變質。

3、將生肉煮熟，趁熱放進剛熬好的豬油鍋裏，可保存較長的時間。

4、將生肉切成條，在肉表面塗上一些蜂蜜，再用線穿起來掛在通風處風乾，可存放一段時間。

5、將生豬肉噴少許白酒後，裝入乾淨、無黴、無孔的塑料袋裏，便可以防腐保鮮。

豬肉又名豚肉，是從家豬身上取得的肉，是東亞和東南亞最受歡迎的肉類。其性味甘鹹平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分，具有補虛強身、滋陰潤燥等作用。豬肉一般有兩種吃法，一種是吃新鮮的熟食，另一種是將豬肉加工保存後食用。豬肉的相關加工品有火腿、臘肉、肉乾、培根和香腸等。