燉肉的料包爛在鍋裏了還能吃嗎
燉肉的料包爛在鍋裏了還能吃嗎的答案是：可以
即便料包發生破損，也不會影響食用。如果個人不喜歡料包裏的調味品，可以用漏勺將其撈起後繼續食用。
燉肉，風味獨特，是廣東梅州婚宴喜慶及節日必用的名菜。燉肉有燉豬肉和燉牛肉兩種。
先將整塊連皮豬肉刮乾淨毛，清洗乾淨，放入大鍋中煮熟，再切成1.5釐米之四方塊。然後將適量（以用肉量而定）紅糖或白糖；特級醬油熬成滷汁（熬至滷汁呈金黃略赤時即可）。
再把切成方塊的熟肉放進滷汁鍋內慢慢攪拌，讓肉塊沾滿滷汁。同時加進洗乾淨浸泡好的冬菇若干，滲入適量的糯米酒釀；食鹽等佐料。再將乾淨的紗布包好適量的胡椒仁放進一陶缸裏，將攪勻滷汁；佐料的肉塊起鍋至陶缸內，蓋緊缸蓋，在蓋沿貼上浸溼的土紙條密封。
最後，把裝滿肉塊的陶缸置於木炭上，以文火慢慢燉之，直至肉塊爛熟。開席時，揭開封蓋，一股濃香立刻奪缸而出，金黃色燉肉軟爛但不崩碎，方塊整齊，肉味濃郁醇厚，食而不膩。
味甘鹹；性平，入脾；胃；腎經；補腎養血，滋陰潤燥。
主治熱病傷津；消渴羸瘦；腎虛體弱；產後血虛；燥咳；便祕；補虛；滋陰；潤燥；滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩躁；乾咳；便祕和難產。
用砂鍋燉肉，掌握火候是關鍵。一般要遵循小火—中火—小火的順序。第一，在燉肉前，將水加至八分滿，先用小火加熱水。這是因爲雖然砂鍋可耐長時間烹煮，但快速或局部的溫度變化會引起砂鍋熱脹冷縮，容易出現裂痕甚至破裂。因此，冷鍋不要用大火。第二，鍋受熱均勻後，可調成中火，水燒開後，再把調味料和肉下鍋。第三，燉肉時要恆溫加熱，小火慢煨。 砂鍋燉肉的特點是：肉質酥爛入味，營養物質易被人體吸收。燉出這樣的肉，時間也很有講究，要視肉的種類、新鮮程度而定。一般來講，燉牛羊肉時間所需時間較長，大概兩個小時；豬肉一個半小時；雞肉40分鐘左右。需要特別注意的是，豬肉，特別是肥瘦相間的五花肉，多燉一會兒可使脂肪溶解滲出，這樣燉出的肉不油膩。但時間也不宜過長，應控制在兩個小時以內，否則肉容易軟爛不成形。
